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好みのタイラーメンの話

タイのラーメンは
米粉の白い麺と
小麦粉の黄色い麺とある

旅行者だったころは
黄色い麺ばかり食べていた
黄色い麺は
名前を「バミー」といい日本のラーメンに似ている

トッピングまえのバミー



でも
タイ人はたいてい
白い麺を注文している
「バミー」を注文しているタイ人は
めったにみかけない

それで
「白いほうがおいしいのかな?」と思って
つい私も白い麺を注文することがあったが
あまりおいしいと思わなかった
で、結局
いつも「バミー」ばかり注文していた

黄色い麺の「バミー」



今年タイに住むようになってからも
ラーメンは「バミー」だった
だから
学食のおばさんも
私が行くと
「バミー?」
と聞いてきた
でも
ここでも学生は
白い麺ばかり食べていた

ところが
いつ頃からか
白い麺がおいしいと思うようになってきた
そして最近では
バミーをまったく食べなくなった

白い麺は3種類ある
ソーメンのように細い、セン ミー
センミーより少し太い、セン レック
そしてきしめんよりも太い、セン ヤイ
レックは、細いとか小さいの意味
ヤイは、大きいとか太いの意味
ちなみに「セン」は「線」と同じ意味だ
授業中
「線を引きなさい」と
学生に言ったら
異様なドヨメキがあった

さまざまな太さの麺(乾燥麺)



注文のしかたは
まず麺の種類を言う
そしてトッピングが2種類、選べる

今の私は
中間の太さの「センレック」が
一番おいしいと思う
「今」というのは
旅行者の頃は「バミー」か「センヤイ」だったからだ
今回、写真を撮るために
久々にバミーを注文した
でも
「センレック」のほうがおいしいと思った

トッピングは
いろんな肉、いろいろな切り方の肉、肉や魚のつみれ、厚揚げ豆腐、などから選べる
私のお気に入りは
焼き豚とつみれ
つみれのかわりに
豆腐やさつまあげにすることもあるが
焼き豚ははずせない

これが
学食のおばさんが作ってくれた状態のベースとなるラーメン
トッピング前のセンレック



焼き豚とつみれの2種類でB20
このあと自分でいろいろトッピングする
このセルフトッピングは無料だ

まず野菜のトッピングセット



サラダ菜のような葉っぱとハーブの葉っぱを入れる
いつもはサラダ菜のような葉っぱは細かくちぎって入れるが、写真写りが悪い(^_^
ので今日は大きいまま・・



次にもやしとキャベツを入れる
キャベツを入れるとあまくておいしい
ドッサリ入れる
山盛りになって、もう麺はみえない・・



次は干物セット
パリパリせんべい
干しエビ
ピーナッツ



まず干しエビとピーナッツを入れ
その上に
パリパリに揚げたせんべいみたいなものをのせる
これもいつもは小さくくだいてふりかけるが
今日は「撮影」のため大きいまま



最後に味付けセット



味付けセットは
チリが3~4種類
唐辛子をつけた酢とライム
さとうとハチミツ
ナンプラー(しょうゆ)
などが置いてある

私は
チリはペースト状のチリと
少し湿り気があるチリの2種類をいれる
それから
唐辛子をつけた酢を入れ
その酢につかった唐辛子もトッピングする
この酢づけのトウガラシがサッパリ漬物感覚で好きだ
そして
さとうをとうがらしの上にふりかけ
ハチミツをどんぶりの端にのっけ
最後にライムを絞ってふりかける

もう麺はまったく見えない
干しエビの近くにある黄色い練からし風のものが、ハチミツ



学生はよく
最初に味付けをして
麺に味をからませてから
トッピングをのせている
でも私は
食べていくうちに味が変わるのが楽しいので
最後に味をつける
そして食べながらハチミツをスープにとかしていく

さとうを入れるか入れないかは
よく日本人の間で話題になる
あなたはさとうを
「入れる派」?「入れない派」?

最初は
私も「入れない派」だった
ラーメンにさとうなんて気持ち悪い・・
と普通は思う
でも
バンコクで福岡出身の学生に会った時
福岡の料理はみりんをよく使う
さとうはみりん代りになるので
入れるとコクが出ておいしい
と聞かされた
それで試しにいれてみると
たしかにおいしかった
それからは
「砂糖入れる派」になった

ラーメンとたっぷりの野菜は
暑い昼食時に
とても食べやすい
私はここ2週間
ずっと昼食はラーメンだ
土曜出勤の今日も食べてしまった

私は
あれだけドッサリ入れた野菜を
全部食べる
スープも残さず飲む
いろんな味が混ざったスープは
とてもおいしい・・
そしてたっぷり汗をかいた体を冷やすため
デザートにかき氷を食べる・・

旅行者のころは黄色いバミーばかり食べていた私が
今は白いセンレックばかり食べている
旅行者のころは
おいしいと思わなかった白い麺が
今はとてもおいしい
私の味覚が変わったのか
タイでの生活?には白い麺が合うのか・・

タイ人がいつも白い麺を注文しているのが
今ではあたりまえのように思う
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コメント

No title

バミー派からの反論ですね(^○^)
わかります。私も7月くらいまではバミー派でしたから。
でも、今はすっかりセン派になってしましました。それもセンレックです。今日のお昼ももセンレックです。

No title

わたすもいつまでたってもバミー派です。
安いけど量が尋常じゃなく少ないので、2杯食べるか
大盛りで頼みます(^^

確かにタイ人は白麺チョイスだね。

No title

いつまでたっても・・・バッミー派です。
飽きないわぁ~(笑)
米麺も好きですが、汁系にはやっぱバッミーですねぇ~!

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