マレーシアのパン「ロティ」
- 2010/08/22
- 12:12
マレーシアの朝ごはんは、ロティ（インド風パン）がいい
ネットや宿の情報ノートなどを見ると、ファンは多いようだ。
ロティ（Roti）とは「パン」という意味である。
作り方は
小麦粉を練った生地を、伸ばしては折り伸ばしては折りして、パイのように何層にもなったクレープを作る。その伸ばし方がすごい。空中でビローンビローンと直径５０～６０センチくらいの大きさの丸マルになるまで伸ばす。
みんなで生地作り
こんなにたくさん作っても売り切れてしまう
朝食なので、昼近くに食べに行くと
売り切れの店も多い
生地を空中で伸ばす
みるみる、大きくなっていく
伸ばし過ぎて、穴が。。。
生地が空中を舞った後は
丸く伸ばした生地の端を折って１５センチくらいの四角にする
最後に仕上げ（？）にその四角い角をバンバンとたたいて、空気を入れながら丸い形にする
できあがりは１５～１８センチくらいの丸い形になる
手前の１０個が折りたたむんだもの
この空中を舞っているところを写真に撮ろうとすると
これがなかなか撮れない
手間をかけているのにスピードは速く、あっという間に次の工程に進む
両面を焼いたら、できあがり
カレー付きで１枚、0.6RM～１RM（リンギット）くらい
中を見ると
何層にもなっていて
パイのようなかんじ
たくさん折り重なっている方が、おいしい
だから
店によって「おいしさ」が違う
食べやすいように、切ったもの
たいていは、焼いたまま客に出すが
食べやすいように包丁で切って出すところもある（サービス？）
私は手でちぎって食べるのが好きなので
切って出てくるとガッカリ
する
する
このロティに、具の入っていない辛めのカレーをつけて食べるのが私は好きだ
外国人だと、ジャガイモなど入った少し甘めのカレーをつけてくれることが多いが、辛めがさっぱりしていておいしい
わたしは「プダス」（辛い）と言って、辛いカレーをつけてもらう。
「ロティ」はタイでも売っていている
ただし、タイのロティ」はコンデンスミルクを入れて作る、甘いお菓子風
マレーシアでは、中に入れるものにバリエーションがある
中に何も入っていないロティは、ロティ・チャナイ（canai）という。
でも注文する時は、「空っぽ」とか「数字の０」を意味するコソン（kosong）ということばを使って「ロティ・コソン」と注文したほうが伝わりやすい。
ロティの種類は
卵（telur）入り、ロティ・トゥルール
タマネギ（bawang）入り、とロティ・バワン
バナナ（pisang）入り、ロティ・ピサン
イワシ（sardine）入り
コンデンスミルク（susu）入り
などなど
だから
単に「ロティ」と注文すると「何入りか？」と尋ねられてしまう
でも朝ごはんには、何も入ってないロティ・チャナイ（コソン）がいい。
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