コロナ禍のルーティン・ブレックファースト④＝手作り塩麴で塩麴ダイコン
- 2020/06/07
- 00:05
数年前…
塩麴に出会ってから
すっかりハマリました
お手製塩麴 2020年4月28日の仕込み
👈左：保存用塩麴 右：普段使い塩麴👉
普段使い塩麴は…
毎日～野菜を浸けるので
塩が薄まって～カビが生えやすくなります
1月ほど留守にして～
帰国してみたら～
冷蔵庫に入れていましたが～
カビが生えていたことがありました
。。。。。
それに対し
保存用塩麴は…
密閉して冷蔵庫の奥に保管していて
普段は使いません
ですから～
作ってから数か月後でも
今まで傷んでいたことはありません
（ウチの冷蔵庫の場合
）
）
大根
いろんな野菜を浸けてみましたが～
私は～大根が1番好きです
ですから
塩麴とダイコンは～
年中切らさないように
常備しています
1センチほどの輪切り大根
大根は～
買ったときに
頑張って(笑)～洗えば
次からは
洗わずに食べられるので
調理
が
がとても楽です
楽ですいつも食べるのは
この～1センチ幅の輪切り～1枚です
1センチ幅だと
皮をむくのもカンタンです!(^^)!
大根の六つ切り
今のマイブーム・カットは
六つ切りです
大根二つ切り？の塩麴ダイコン
昔は…
こんなかんじでしたが～
最近
少々～マメなカット
になりました(笑)
になりました(笑)
普段使い塩麴
に大根を入れます
塩麴
塩麴に大根を入れたところ
大根が浸かるように
押し込みます
時間は…👇
1分タイマー 3分タイマー 10分タイマー
イチイチ～ピッピッピッと押すのがメンドーなので～
タイマー3つ使いです(笑)
塩麴ダイコンの時は
右の10分タイマーを使います
10分以上浸けると…
私にとっては塩辛くなりすぎるので
タイマーを見ながら
9分くらいで取り出します
👈左：塩麴ダイコン 右：人参ソテー・高野豆腐👉
大根を塩麴に浸けている間に
高野豆腐と人参ソテーをレンジで温めるのです
10分後に塩麴ダイコンができあがると～
ブレックファースト🍴です!(^^)!
。。。。。
塩麴は…
麹+塩+水
コレだけで
で簡単に作ることができます＼(~o~)／
できあがった塩麴を買うと
高い
ので～自分で作ります😁
いつも…
スーパーに行って
1番安い麹を買います(笑)
ま…フツーのスーパーには
そんなに何種類も置いてないので
アルのを買うしかありませんけどね～
以前使っていた麹
最近お気に入りの麹
300gで298円（税抜き）
この安さが
非常に
魅力です
魅力です
どの麹にも…
裏に～塩麴の作り方が書いてあります
塩麴の作り方
塩麴ができあがるのに…
1週間～10日かかるので
今使っている塩麴がなくならないうちに
仕込みます!(^^)!
塩麴をつくるとき…
毎日蓋を開けて空気に触れさせるのですが…
メンドクサイようで
意外と楽しい
塩麴が…
日に日に変化していきます~👀～
～
～ソレを見ていると～
なんだか～
プランターの花の成長を見ているようで～
今日はどのくらい成長したかな
～とワクワクしながら
保存容器の蓋をあけて覗くのです(笑)
蓋を開けて中を覗くことで～👀～
空気を入れることになります
。。。。。
塩麴の使い道は…
塩麴は発酵食品なので
旨味を引き出す効能肉を柔らかくする効能などがあり～
万能
調味料です
調味料です私は…
何にでも～味付けに使っています
例えば…
スープ煮物（含カレー）サンバル（ソース）チキン特に
チキンがお気に入りで…
チキンに塩麴を塗って
胡椒を大量に振りかけて
1日ねかせます
1日ねかせます
翌日～
コンベクション・オーブンで焼きます
※コンベクション・オーブン＝トースターのデカいヤツ
焼きあがったチキン
コレは…
夜の
のつまみデス＝味噌スープにつづく＝
～関連記事～
ブログ：高野豆腐
ブログ：人参ソテー
ブログ：毎日同じメニュー
- 関連記事
-
-
紫蘇尽くしのシソごはん
2020/09/05
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト⑩＝同じ食材でナシ・チャンプル
2020/06/19
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト⑨＝自家製・発芽玄米のブレンド米を毎日食べる
2020/06/16
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト⑧＝発芽玄米をマクロ撮影観察する
2020/06/14
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト⑦＝発芽玄米を自分で作る
2020/06/13
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト⑥＝栄養満点の冷凍ブレンド米
2020/06/11
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト⑤＝レンジで作り置き・味噌スープ
2020/06/09
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト④＝手作り塩麴で塩麴ダイコン
2020/06/07
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト③＝レンジで高野豆腐
2020/06/06
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト②＝レンジで人参ソテー≪もどき≫
2020/06/04
-
コロナ禍のルーティン・ブレックファースト①＝毎日同じメニュー
2020/06/03
-
疲れ目に効能がある「菊」を塩レモンで食べる
2019/10/24
-
パセリの胡麻和えを食す
2019/07/20
-
胡麻豆腐≪もどき≫を作る
2019/07/17
-
お花見弁当稲荷寿司
2019/04/10
-
