コロナ禍のルーティン・ブレックファースト③＝レンジで高野豆腐
- 2020/06/06
- 00:20
コロナ禍で～
お気に入りのお豆腐屋さんに行けなくなったので～
行けない理由としては…
電車に乗りたくない
自転車だとちょっと～メンドーな距離そういうワケで～
お豆腐を
高野豆腐に
高野豆腐に取り換えました(笑)
高野豆腐だと日持ち
するし～
するし～ところが
コレが
予想以上に
イケル
結局
4月から2か月間
毎日
高野豆腐を食べることになりました～(笑)
コロナ禍の定番ブレックファーストのおかず（三菜）
👈左：人参ソテー・高野豆腐
右：塩麴ダイコン👉
高野豆腐5枚入り
5枚だと
一気に使い切れるので
5枚入りを愛用しています
袋から取り出した乾燥高野豆腐
高野豆腐を戻すお湯
ポットで沸かしたお湯に水をくわえます
高野豆腐を戻したあとで絞りたいので
熱いお湯だと触れない～(笑)
水で薄めて
触れるくらいの温度のお湯にします
その～お湯の中に
高野豆腐を浸けます
高野豆腐をお湯につけると
一気にお湯を吸い込みます
撮影しているので
撮影時刻でしみこむ時間が計れる～
と思ったのですが…
と思ったのですが…1分かからなかったので
カメラの表示は同じ時刻で～
かかったタイムは
何秒か～わかりません(笑)
約1分後
お湯を全部吸い込んでしまいました
2分後
袋から出した～乾燥高野豆腐～
お湯で戻して
絞って
まな板の上にのせたのが
2分後です(笑)
絞るのは…
このあと
だし汁で煮込むのですが
だし汁をよく吸い込むように
絞るのです
では…
これから切ります🔪
四つ切り
よく～お惣菜売場で見かける～
四つ切りにしてみたのですが
コレ
一口では食べにくいので～
噛むと～汁がドワッと出てメンドーなので～
却下
八つ切り
最初頃は～八つ切りにしていたのですが～
切るのが～少々メンドー(笑)
なので～
却下
六つ切り
コレなら
一口で食べるのに
程よい大きさです
採用ということで
六つ切りに落ち着きました(笑)
👈左：調理済み高野豆腐
右：乾燥高野豆腐👉
ちなみに…
まだ戻していない～硬い高野豆腐と
調理済み～ふわふわ高野豆腐を
並べてみました!(^^)!
同じ分量です
。。。。。
それでは
調理します
します保存容器で調理です
1番に
だし汁作りです
👈左：味噌スープ 右：高野豆腐👉
ウチは
味噌スープと高野豆腐の
保存容器が同じ物です
いつも冷蔵庫に並べて置いている～😁
だし汁が同じモノなので
同時に作るとき
便利です(笑)
だし汁の素
切り干し大根・乾しシイタケ・塩昆布
だしの出るモノだったら
なんだっていいのですが～
私は昆布だしが好きなので
塩昆布は常備しています
シイタケも好きなので
入れます
切り干し大根も
いい味が出ます
切り干し大根は
困った時のお助け
～で
～で超・スグレモノ
です
ですウチでは
切り干し大根と塩昆布は
年中必ず常備しています
必ず常備しています
だし汁の素
切り干し大根・塩昆布・乾しシイタケ
スープの素なので～
スープに長いのがズルズルとあると～
見た目が悪いので
ハサミでカットします
切り干し大根
軽く洗ってハサミで切ります
塩昆布
袋から保存容器に取り出して～
保存容器の中で
チョキチョキ切ります
乾しシイタケ
シイタケは
スープの中で形が残っていたほうが～
おいしそうに見えるので
そのまま入れます
塩昆布
だし汁の素
切り干し大根・乾しシイタケ・塩昆布
保存容器に入れます
お湯を入れる
少しお湯を入れてレンジで
チ～～ン
私はあたためで
チ～～ンしています
味付けは
無しです
です私…
お惣菜で売っている
味の濃い～ごわごわした食感の
高野豆腐は
あまり好きではありません…
数年前…
ネットで…
高野豆腐をふわっふわっに作る方法
というのをみつけました
どうやら～
高野豆腐の性質上
濃い味付けにすると
硬くなるそうです
薄味のスープで煮込むと…
ふわっふわっの高野豆腐ができる
試しに作ってみました
すると
本当に
ふわっふわっの高野豆腐ができた
のです
木綿豆腐みたいな食感の～
ふわっふわっの高野豆腐
です
ですから…
切り干し大根・乾しシイタケ・塩昆布の
だし汁だけで煮込みます
で煮込みます
お湯で戻した六つ切りの高野豆腐
だし汁のなかに
お湯で戻した高野豆腐を入れます
高野豆腐がつかるくらいまで
お湯を足します
このまま
チ～～ンすると
高野豆腐が浮いて
上のほうが
味が浸みないので～
ひと工夫😁
玉ねぎ
玉ねぎをテキトーに切る
玉ねぎを高野豆腐の上にのせる
玉ねぎを
重し
にするのです
玉ねぎが
フタのような役目です
玉ねぎに砂糖をかける
玉ねぎには味をつけたいので
砂糖をかけます
てんさい糖
砂糖に色がついているのは…
てんさい糖だからです
黒砂糖は…
暑い地方の食べ物だから
体を冷やす
てんさい糖は…
寒い地方の食べ物だから
体を温める
こういう特質があるそうです
私は冷え性なので
てんさい糖を使うようになりました
みりん
砂糖のかわりに
みりんをかけることもあります
玉ねぎに麺つゆをかける
コレも
ナンダッテいいのですが～
私は昆布だしが好きなので
昆布つゆです
麺つゆも
少しだけ～かけます
(左の小皿に入っているくらいの分量）
麺つゆ
。。。。。
この状態で
レンジに入れて
チ～～ン
私は
あたためでやっています
。。。。。
あたため後👇
できあがり
ちゃんと
玉ねぎの蓋がされた状態で
できあがりです＼(^o^)／
。。。。。
ちなみに
別の～手抜き方法👇
玉ねぎの代わり
包丁で
玉ねぎを切るのがメンドーなときは…
玉ねぎのかわりに
切り干し大根を使います
困ったとときの
切り干し大根😁
優れものです
です
できあがった高野豆腐
ふわっふわっの高野豆腐ができあがりました
上にのせている高野豆腐の重みで
下の高野豆腐がしなっているのがわかります
人参ソテーと高野豆腐
いつもは…
人参ソテーも高野豆腐も
作り置きです
ですから
こんな感じで盛り付けて
レンジで温めます
塩麴ダイコン・人参ソテー・高野豆腐
人参ソテーと高野豆腐を温めたあとで～
塩麴ダイコンを盛りつけます
上にのっている葉っぱは
シソです
シソ
シソが育っているので～(笑)
食べます🍴
ハーブは少ししか使わないので
買うと残ってしまいます
だから
ハーブは
植木屋さんで買って
食べる時に収穫します(笑)
します(笑)いつでも
新鮮なハーブを食べることができます!(^^)!
ブログ：ハーブは八百屋さんではなく植木屋さんで購入
コロナ禍の定番ブレックファースト
高野豆腐の味が薄すぎるときは…
塩麴ダイコンの塩麴をつけながら食べると
ちょうどいい味になります
この日は…
味噌スープにも
ごはんにも
ネギのかわりに～シソをのせました～!(^^)!
＝塩麴ダイコンにつづく＝
～関連記事～
ブログ：人参ソテー
ブログ：毎日同じメニュー
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