2016広島の旅：やっぱり「お好み焼き」食べなきゃ❕広島では❕❕
- 2016/06/05
- 00:50
おいしいお好み焼き屋さんってどこですかぁ
ゲストハウスのおねえさんに尋ねてみました
おねえさんは
少しためらってから・・・
トーゼンのように…(笑)
お好み村
そう～こたえました
私は…言いました
地元の人って…「お好み村」には行かないですよね～
ハイ
行きません
行きません
やっぱり…
注：「お好み村」…広島の有名な観光スポット
名前の通り、何件もお好み焼き屋さんが並んでいる
以前…「お好み村」に行ったことがあるのですが…
ちょっと違うと思いました(笑)
マズクはないのですが…
私の地元のお好み焼のほうが
おいしい(笑)
それで…今回は
地元の人に人気のあるお店に行こうと思いました
→お好み焼き屋さん
ゲストハウスのおねえさんは、２軒のお好み焼き屋さんを紹介してくれました
２軒…といっても
ほとんど隣り合っています(笑)
ゲストハウスから２ブロックの距離…２００～３００ｍくらいです
私が入ったお店
大きな鉄板の上で、たくさんの お好み焼 が焼かれていました
私は鉄板のそばの席に座りました
いわゆる…カウンター席です(笑)
お好み焼は
鉄板の上で食べる
に限ります(笑)
焼けるのを眺めながら「待つ」…時のワクワク感…
お好み焼の楽しみは…ここから始まるのです(笑)
まず…クレープ
づくり
上にかかっている粉は、鰹節粉です
小麦粉は水で溶くのではありません
だし汁で溶くのですが…そのだし汁は「秘伝」だと
私の地元のお好み焼屋のおばちゃんは言いました
このお店のお兄さんには
インタビューしていませんが…(笑)
次に、クレープの上にキャベツを載せます
作っているお兄さんの手、きれいですね～(笑)
写真をバンバン撮っていたので…時々手元を狂わせていたような…気がします(笑)
営業妨害ですね～(笑)
ごめんなさぁい
私は…このくらいのできあがり
のお好み焼を眺めているのが好きです(笑)
のお好み焼を眺めているのが好きです(笑)
このくらいのできあがりのお好み焼が
いくつも鉄板に載っているのを眺めていると…
とても幸せな気分になります(笑)
だから
私の分、ひとり分を作るのを見るよりも
何枚も作っているのを眺めているのが好きでした
私の地元で、ひとりでお好み焼き屋さんに入ると
先に来ていた人の分を作り終わるまで
私の分を作ることができません
たいていのお好み焼屋さんは…
おばちゃんひとりで切り盛りしていたからです
お好み焼屋のおばちゃんは
待たせてごめんね…
とすまなそうに言うのですが…
私は待つのはヘーキでした
…というより
私の分ひとり分しか作られないと
ガッカリしたものです(笑)
次に…キャベツの上に、天かすを載せます
天かすを載せたお好み焼
次に…焼きそばを炒めます
広島風お好み焼きには、焼きそばが入っています
広島風お好み焼のメニュー
①そば・肉・玉（そば・にく・たま）
②そば・玉（そば・たま）
③そば・肉（そば・にく）
①の…「そば・肉・玉」は、そばと肉と卵が入った、一番オーソドックスなものです(笑)
②の「そば・玉」はそばと卵が入っていてお肉抜きです。
お肉抜きなので、一番安い。
金欠の時に食べるお好み焼です(笑)
②を注文した人のあとで、「そば・肉・玉」を注文するときは、優越感です…(笑)
③の「そば・肉」は、そばと肉が入っていて卵抜きです。
めったに注文する人はいません
卵がないとかためられませんから…
地元にいるとき…
ナンデこんなメニューがあるんだろうと不思議に思っていました
ある時…
その不思議なメニューを注文した人がいました
その場にいた人は、みんな興味津々です(笑)
だれかが、お好み焼き屋のおばちゃんにコッソリ尋ねました
固められるの
お好み焼き屋のおばちゃんは言いました
大丈夫
おばちゃんは…
卵の代わりに
溶いた小麦粉だけで、器用にお好み焼を固めていました
次に、炒めた焼きそばをキャベツの上に載せます
私の地元では…
ダブルという
焼きそばを２つ入れるお好み焼もありました
男子高校生が
おばちゃん、お好み焼１つじゃあ足りないから、やきそば２つ入れてよ
とおねだりしたところから
新しくメニューに加わったようです(笑)
もう一品注文するお金がない、高校生の特別注文です(笑)
おばちゃんは…
ひっくり返すのに重くて手が痛い…
と愚痴りながら…作っていました
私の高校のまわりにはお好み焼き屋が５～６軒あって
土曜日などは高校生の学食となっていました(笑)
う～～ん おいしそう～
次に…焼きそばの上に、ひき肉を載せます
これが
重要なのです(笑)
重要なのです(笑)
私がなぜこのお好み焼き屋さんを選んだかというと…
このお店が、私の地元風のお好み焼だったからです
私の地元のお好み焼には
ひき肉を入れます
大きいお肉ではありません
私は、大きいお肉が入ったお好み焼が好きではありません
あの大きな お肉は、肉・肉と主張が激しくて(笑)イヤです
いつも、お肉をどけて食べてしまいます
でも…あとからお肉だけ食べてもおいしくない…
大きいお肉のほうが豪華そうで高い値段がつけられるからかな…
とも思うのですが…(笑)
ひき肉のほうが…断然…おいしい…
モチロン…エビだのイカだのを入れるのは
許せません(笑)
(笑)
ひき肉を載せたお好み焼きを、～ひっくり返します
これはかなりの職人技ですね～(笑)
広島出身だと言うと…
じゃあ、お好み焼き作ってよ～
と言われることがあるのですが…
広島風お好み焼きは
シロートに作れるものではありません
無事に、ひっくり返したところ
美しくひっくり返すことができました(笑)
サスガ
プロです
プロです
私たちシロートが作ると…
ここで、バラバラになります(笑)
広島の子どもたちは…一度は
お好み焼を家で作ろうと試してみるものです(笑)
しかし…
このひっくり返すところでバラバラになり…
焼きそばと
野菜炒めと
ちぎれたクレープを…
食べることになるのです(笑)
キッチンはグチャグチャになり…
まぁ…ソースをかければ
味はお好み焼なのですが…(笑)
バラバラのお好み焼は…
ナントモ味気ないものです(笑)
そうして…自分の家で作るのをあきらめ
プロのお好み焼屋に行くことになるのです
ひっくり返したふわふわのお好み焼を、ヘラでパタパタたたきます
このまま、じっくり焼きます
ここでしばらく動きがなくなるので
見ていてつまらなくなります(笑)
卵の準備…いよいよ仕上げです
卵を軽く焼きます
私の地元のフツーのお好み焼は
この卵の上に…「お好み焼のひき肉の面」をのせて焼きます
ひき肉がバラバラになるのを、卵でつないでいたのですね～
だから…卵抜きの「そば・肉」というメニューが
不思議だったのです
私の地元の…私のお気に入りのお好み焼き屋さんには
「そば・肉・玉の、卵半熟」…という裏メニューもありました
これは…会社員の男性が
おばちゃん、卵、しっかり焼かないで半熟にしてみてよ～
とおねだりしたところからはじまったようです
地元のお店では、卵をボールに入れて溶いて
それを出来上がったお好み焼の上からかけるものでした
余熱で半熟になるのです
ここのお店にも「半熟卵かけ」がありました
他の人のを作っているのを見て
私もあの半熟卵がいい～
作っている最中に注文変更
したのです
したのです
鉄板カウンターに座っていると
こんなムチャ注文もできます(笑)
でも…ここのお店の「半熟卵かけ」は、手が込んでいます(笑)
いいかんじの半熟です
いよいよお好み焼に卵をのせます
できあがり～
ちなみに…お好み焼には上下があります(笑)
クレープ側が下です
つまり…ひっくり返して焼いたあと
もう一度ひっくり返すのです
お店のお兄さんが、
お好み焼をヘラで
私の前まで移動させました
お好み焼を作った鉄板の上で食べるのが
正統派のお好み焼の食べ方です(笑)
おいしそう～
ヘラで半分に切ります
本当は…そのままヘラで食べるのが…正統派なのですが…(笑)
鉄板のカウンター席に座っているお客は私だけで…
ヘラで食べている人はいないようなので…
私、ヘラで食べるのは久しぶりで…
食べるのを「アチッ」と失敗したらカッコ悪い…
(笑)
そんなこんなで
おとなしくお皿に取り分けて食べることにしました
地元では…お皿で食べるのはお子様で…
馬鹿にされるのですが…(笑)
お皿の上のお好み焼
半熟卵が…ドロ～ン…
お味は…大・大・大満足の味でした
おいしかったぁ
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